Une recette : tapas de chorizo au cidre

On trouve toutes sortes de chorizo en Espagne, et en particulier du chorizo à cuire. Pour cette préparation, le plus réputé est chorizo au cidre des Asturies, dont le cidre est non moins fameux.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 chorizo
• 75 cl de cidre doux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de paprika
• du persil
• huile d’olive

Préparation :

Faites revenir l’oignon, au préalablement émincé, dans un faitout avec un peu d’huile d’olive et du paprika.
Une fois l’oignon bien revenu, versez le cidre et portez à ébullition. Pendant ce temps, coupez le chorizo en fine tranches.
Ensuite, à feu doux, versez le chorizo dans le cidre et laissez mijoter 15 min, puis ajoutez le vinaigre de xérès.
Séparez le chorizo et le cidre dans 2 bols. Vous pouvez mettre du persil frais avec le chorizo.
Pour le manger plutôt en tapas et chaud, coupez du pain en fines tranches, trempez-le dans le jus, puis rajouter du chorizo à l’aide de pic