Spécialités sucrées de Normandie : Teurgoule, pommes à la grivette, bourdelot ou encore gâche de Normandie

La Teurgoule

La teurgoule est un dessert emblématique de la Normandie, dont l’origine remonte au XVIIᵉ siècle. Son nom, issu du patois normand, signifie "se tordre la bouche", en référence à la chaleur du plat lorsqu’il est dégusté à sa sortie du four. Ce riz au lait parfumé à la cannelle est traditionnellement cuit lentement dans une jatte en terre cuite, ce qui lui confère une texture onctueuse et une croûte dorée. Simple à préparer, la teurgoule nécessite une longue cuisson à basse température, rendant ce dessert idéal pour les journées fraîches.
Ingrédients : Lait entier, riz rond, sucre, cannelle, une pincée de sel.

Les Pommes à la Grivette

Les pommes à la grivette sont une spécialité normande mettant en valeur les variétés locales de pommes, souvent acidulées comme la Reine des Reinettes ou la Belle de Boskoop. Ce dessert consiste à cuire des pommes entières, épluchées ou non, garnies de sucre et éventuellement arrosées de Calvados, puis enveloppées dans une pâte brisée ou feuilletée. Le tout est doré au four jusqu’à obtenir une pâte croustillante et un fruit fondant. Les pommes à la grivette sont servies chaudes.
Ingrédients : Pommes, pâte brisée ou feuilletée, sucre. En option : Calvados, beurre.

Le Bourdelot

Le bourdelot, également appelé "douillon" lorsqu’il est préparé avec des poires, est une pâtisserie traditionnelle de Normandie. Il s’agit d’une pomme entière, évidée et garnie de sucre et de Calvados, enveloppée dans une pâte brisée ou feuilletée. Après cuisson au four, le bourdelot offre un délicieux contraste entre la pâte croustillante et le fruit moelleux imbibé de saveurs. Ce dessert rustique est souvent dégusté chaud, accompagné de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille.
Ingrédients : Pommes, pâte brisée ou feuilletée, sucre, Calvados, beurre.

La Gâche de Normandie

La gâche de Normandie, également connue sous le nom de "falue", est une brioche traditionnelle à la mie dense et moelleuse. De forme ovale et peu sucrée, elle est confectionnée à base de farine, de beurre, de lait (ou de crème), d’œufs et de levure. Autrefois préparée lors des fêtes et des grandes occasions, la gâche se déguste au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou tartinée de confiture. Sa texture riche et son goût délicat en font une douceur appréciée de tous.
Ingrédients : Farine, beurre, lait ou crème, œufs, levure, une pincée de sel.

Ces desserts reflètent le riche patrimoine culinaire de la Normandie, à base d’ingrédients simples et locaux.